レジスタントスターチは長芋・山芋どの種類が多い?冷凍保存についても!

第三の食物繊維とも呼ばれる。注目の栄養素「レジスタントスターチ(難消化性でんぷん)」。
長芋や山芋にも豊富に含まれ便秘解消やダイエットにも注目されている食材です。
長芋と山芋、どの種類に多く含まれるかや冷凍保存についてもご紹介したいと思います。

長芋と山芋の違い

よく、ネバネバする芋は「長芋と山芋」の2種類と勘違いされますが、長芋は山芋の一種です。
山芋は正式には「ヤマノイモ」といいます。
「山芋(ヤマノイモ)」は、自然薯、長芋、いちょう芋、つくね芋、などの総称。
このうち「いちょう芋やつくね芋」が「大和芋」として売られています。
自然薯や大和芋は、粘り気が強く、長芋は水分が多く、他のものより粘り気は弱いです。
普通のスーパーで手に入りやすいのは長芋と大和芋なので、長芋と山芋の2種類だと思われがちなのかもしれませんね。
これらは、長芋も大和芋も生で食べることがきる世界でも珍しい種類の芋。
日本産の長芋は海外でも人気だそうです。

長芋の栄養

「山のうなぎ」とも呼ばれ、昔から滋養強壮の野菜とされてきた長芋。
ネバネバ成分のムチンは、粘膜保護作用があり、インフルエンザ予防にも効果が期待できるとのこと。
お酒が胃腸を荒らす作用もあるとか。
またアミラーゼやグルコシダーゼ、ジアスターゼなど消化酵素が豊富なので、胃腸の消化を助けてくれます。
血行を促進する効果もあり、胃腸が弱っているときなどにも体に優しい食材です。
また、むくみをとってくれるカリウムも豊富で、女性には特に嬉しい効果ですね。

レジスタントスターチが一番多いのは?

一番多いのは自然薯、ついで大和芋、長芋の順です。
でも、自然薯や大和芋は粘り気が強く、だし汁などで薄めて使う場合が多いですね。
なので、日常的に食べるなら長芋が一番使いやすいと思います。
加熱してもレジスタントスターチは消えませんが、生のほうが7倍ほども多いとのこと!
ですので、とろろやサラダにして生食がオススメ。

長芋ジュースもおすすめ

テレビで話題となった「長芋ジュース」
レシピはとても簡単で、

  • 長芋(できれば皮付き)
  • バナナ
  • 牛乳

この3つの材料を全て100gずつミキサーで混ぜるだけ。
血糖値の上昇を緩やかにする効果も期待できるそうです。

レジスタントスターチとは

健康、美容、ダイエットに欠かせない「食物繊維」。
食物繊維といえば、水溶性食物繊維、脂溶性食物繊維と大きく2種あります。
野菜や果物などに多く含まれるものの、たくさん摂取するのは大変ですね。
でも最近、第3の食物繊維と呼ばれ注目を浴びているのが「レジスタントスターチ(難消化性でんぷん)」です。
一般的にはダイエットの敵と思われがちな炭水化物に含まれます。
消化されない(レジスタント)でんぷん(スターチ)の意味合いで、糖質なのに食物繊維と同じような働きをしてくれるもの。
小腸内で消化されず大腸まで届き、腸内細菌のエサになるそうです。
しかも、水溶性食物繊維、脂溶性食物繊維の両方を兼ね備えているとのこと。
腸内環境を整えるだけでなく、体重増加や内臓脂肪の増加を抑えたりする効果が期待できるので、ぜひ食生活に上手に取り入れたいですね。
レジスタントスターチを多く含む食品は「ハイレジ食品」と呼ばれ、冷やしご飯なども話題に。

冷凍保存について

すりおろして、とろろ状態にしたら、ジップロックなど保存袋に入れて薄い板状にして冷凍するのがおすすめです。
そうすると、必要な分割って解凍することもできます。
自然解凍にして、手軽に食べれます。
おろしたとろろに少し酢を混ぜておくと、変色を防ぐことができます。
自然解凍で手軽に食べられるので、冷凍とろろを常備しておくと便利ですね。

長芋・大和芋のおすすめ通販

山芋類はまとめ買いして冷凍しておくのもおすすめです。

青森県産の訳ありお得な長芋


長芋 訳あり 送料無料 【青森県産ながいも家庭用5kg】

生産量日本一を誇る青森県産の長いも。
八甲田の大地と奥入瀬の美味しい水に恵まれ、寒暖差の激しい青森県で栽培された長いもは、きめの細かくみずみずしいのが特徴。
訳ありでなので、キズや形の不揃いなどありますが、家庭用なら問題なく使えますね。


【訳あり】自然薯(じねんじょ)送料無料

希少で高価な自然薯の規格外品を集めた、とてもお得なセット。
最高級の擦りたてとろろを家庭で楽しみたい方にピッタリです。

冷凍とろろもおすすめ


ヤマトフーズ やま芋 40g×20個 業務用冷凍食品

国産大和芋30%と国産長芋70%を混ぜ合わせ、お蕎麦や山かけ等に最適な粘度ににしたブレンドとろろ。
おろしたての白さ、山芋の食感、みずみずしさが手軽に楽しめます。
管理工場で1本1本手作業で丁寧に皮をむき、新鮮な内にすりおろし急速凍結。
添加物なども使われておらず、安心ですね。


国産とろろ 50g × 10個 × 2袋セット ( 20個 )

国産青森県産長芋を100%使用、国内最速の凍結機にて急速凍結したとろろ。
添加物等も一切使用されてないので、より安心で素材の持ち味を味わえます。

ふるさと納税でも人気

ふるさと納税の山芋類もおすすめです。


【ふるさと納税】北海道伊達産【農園直送】長いも約5kg 【野菜・根菜・イモ】

寒さに極めて強く、標高350~700mの山間部の寒暖差を活かし、甘くねばりが強い長いもを生産しています。

ふるさと納税・長芋


【ふるさと納税】【青森県五戸町特産】長芋 5kg

農薬を極力抑えて、3年間かけて丁寧に栽培された長芋。
色白で上質、評判の良い長芋。

自然薯


【ふるさと納税】自然薯(山芋)松姫(2〜3本 約1.5kg) 山芋 じねんじょ 芋 とろろ トロロ 送料無料

手に入りにくい自然薯をふるさと納税で。
肥えた土と名水の郷「豊後竹田」で大切に育てられた自然薯。
古くから漢方や健康食にも取り入れられていた希少な食材です。

小豆のレジスタントスターチで便秘解消!効果的な食べ方は?

無印の糖質10g以下お菓子が話題!おすすめランキング4

チュールスカートおすすめ5選!40代でも痛いと言われないポイントは?

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA